刀具，伴随着“铁器时代”应运而生，是人类在生产生活中创造出的重要工具。一烧一凿，一磨一钻，一把把刀具在火花与温度的碰撞之中诞生，在打铁声声中流传百年。
本期，我们将走进玉林市兴业县的“小刀村”，探访自治区级非物质文化遗产代表性项目——石南小刀锻制技艺，感受淬火凝练中的锻刀工艺。
石南小刀锻制技艺
类别：传统技艺
级别：自治区级非遗名录
批次：第六批
地域：玉林·兴业
石南小刀产于玉林市兴业县石南镇，以镇里凤山村锻造的最为典型。石南小刀选用上好的钢板，通过融铁、锻打、淬火、刀把制作、刀面打磨、开刃、开孔、打磨抛光等多道工序锻制而成。石南小刀不仅坚硬锋利，且款式多样，耐用美观。2016年，石南小刀锻制技艺被列入第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
在玉林市兴业县石南镇，打铁锻刀曾是当地人谋生的主要手段，并在生产过程中创造出使用方便、携带轻巧、利刃耐磨的石南小刀，成为家里不可或缺的生活用品。
石南小刀锻造工艺最初自清朝乾隆年间开始兴起，民国时期发展到顶峰，其中的凤山村出现了家家户户做小刀的盛景，一敲一锤的打铁声叩出了“小刀村”的盛名，石南小刀的名声也曾远播广东、上海及东南亚一带。
然而，随着现代工业机械化的发展，这门纯手工传统工艺受到了很大冲击。走进兴业县石南镇立勤小刀作坊，“叮叮当当”的打铁声不间断，这门代代相传的制刀技艺在这里得以留存。
石南小刀锻制技艺代表性传承人梁立勤。胡兆双 摄
“从祖辈到父辈，我们家里做小刀的手艺已传承了五代了，从事小刀锻造是事业，也是责任。”石南小刀锻制技艺代表性传承人梁立勤自幼学习刀具制作工艺，并将传统锻造技艺与现代机械化工具相结合，让石南小刀的锻制技艺焕发新机。
石南小刀锻制技艺主要包含选材、融铁、锻打、淬火、开刃、开孔、打磨抛光等多道工序，工序繁琐，既需要体力又需要技巧。
石南小刀的锻制原材料。陶洁 摄
一把品质优良的小刀从选材开始便十分考究，品质上乘的弹簧钢是制作石南小刀的主要原材，够坚硬且耐捶打。
钢材放进火炉里烧制时需反复移动使其受热均匀。陶洁 摄
融铁则是将钢板放入高温火炉中烧制，钢板在800-1000摄氏度的火炉内均匀加热，不久后钢板便烧至通红。
钢板烧到什么程度、什么时候该抽出来，这些步骤通常没有仪器测量，全凭匠人们凭借丰富经验来进行肉眼判断，通过观察钢板的红透程度，便知道钢板烧制的温度是否合适。
天气正值盛夏，炉膛内火苗直蹿，打铁房里的炎热程度可想而知。而梁立勤在火炉前蹲着，专心致志地观察钢板的烧制情况，一蹲就是一天，火炉旁的高温考验对他来说就是家常便饭。陶洁 摄
钢板需要在烧制得最红透时取出并进行多次锻打，这样方能保证小刀的硬度适中。锻打时钢板的温度会有所下降，这时需要回炉加温后再继续锤打，这样的步骤需要至少重复八次。
锻打时火花四溅。胡兆双 摄
在一声声“叮叮当当”响亮的打铁声中，刀胚方才初步成型，变成扁而尖的形状。胡兆双 摄
初步凿打成型的刀胚再次烧红后，要放入特质的砂水混合物之中，刀胚由此快速降温，发出“滋拉”的声响，刀具的内部结构也发生了质的变化，小刀由此变得坚韧。这一步被称之为淬火，这也是石南小刀锻制技艺中最关键的核心步骤，是刀具硬度和韧度的重要保证。
石南小刀锻制技艺中最核心步骤——淬火。陶洁 摄
烧红的刀胚要仔细插入砂水中快速降温，提升硬度。胡兆双 摄
使用砂水来淬火能够更好地控制温度的变化，不容易使小刀过热而开裂，更好地提高刀具的硬度和强度。
经历了融铁、锻打和淬火这几步“热情”的步骤，后续的工序则更考究手艺人的细心与耐心程度。陶洁 摄
刀面打磨、开刃。胡兆双 摄
粗糙的刀胚冷却完毕后，需要把刀片固定在简易支架上开刃，用锉刀对刀口反复打磨使刀片口变薄，磨至刀刃锋利。
打孔。胡兆双 摄
拼合。胡兆双 摄
刀刃开好后，便是用手工钻子在刀片尾部打孔，为后续刀片与刀把拼接作准备。
随后，需用铁线将刀片与刀把在开孔处连接拼合，锤敲固定，再剪去多余的铁丝，半成品小刀由此完成。
抛光打磨。胡兆双 摄
拼合完毕后，要用打磨机再对小刀进行整体抛光打磨，在刀面与机器高速的摩擦中迸发出阵阵火花，刀具的光亮度和平整度也因此得以提升。
试刃，打磨好的石南小刀割纸丝滑不费力。陶洁 摄
打磨好的小刀还要经过匠人亲自试刃，确保刀锋是否锋利和平整。通过试刃检测，一把精致且锋利的小刀才算是正式诞生。
已成型的石南小刀。陶洁 摄
经过高温、力量、技巧的多重加持，纯手工锻造而成的石南小刀不但锋利，且硬度稳定、好打磨、耐用又美观。然而也因为工艺的复杂性，纯手工制作石南小刀一天通常仅能做出10把左右。
梁立勤仔细端详做好的小刀。陶洁 摄
子承父艺，如今梁立勤与儿子梁方初共同携手，一起将石南小刀锻制技艺传承革新。“如今我们将手工与机器相结合，在保留传统工艺的前提下提高生产效率。除了生产小刀之外，我们还研发除了各式的菜刀，一个月的销量能有几万把。”梁方初说，有市场才能让手艺更好地传承，接下来他们会在石南小刀锻制的路上不断坚守和创新，让祖辈的传统技艺永远留存和发扬下去。（陶洁 胡兆双 来源：广西云非遗传播团队）
(责任编辑：郑友)
