传承药膳文化 助力健康南宁

原标题：传承药膳文化 助力健康南宁

——南宁市第一届中药壮瑶药药膳大赛圆满结束

药膳是中医学的重要组成部分，药借食力，食助药威，两者相辅相成，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，随着群众养生意识的逐渐增强，药膳文化正逐步成为新潮流。

桂枝海菜花河汤、山药桃花始盛开、麦冬养肺烩鲍鱼……7月17日上午，在南宁市卫生学校食堂，一道道散发着壮瑶药清香的壮乡特色药膳菜品令人垂涎，由南宁市卫生健康委员会、南宁市总工会主办，南宁市中西医结合医院（南宁市第七人民医院）承办的南宁市第一届中药壮瑶药药膳大赛在此举行。

选手在比赛中进行答辩。黄婷  摄

主办方精心组织 参赛队全力备赛

早在一个月之前，大赛主办方就面向社会广撒“英雄帖”，吸引了多个单位报名参赛。主办方负责人周红明介绍，“此次大赛共有15支队伍参赛，其中7支来自南宁市第一人民医院、南宁市第二人民医院、南宁市中医医院等医疗单位，8支来自广西国悦九曲湾旅游开发有限公司、广西弄峰山铁皮石斛科技有限公司等中医药旅游示范、康养基地单位，参赛人员达100多人。”

本届大赛采用团体赛制，分为理论考试和实践操作两部分。比赛中，各参赛队围绕中医体质辨识、节气养生、常见病征等设计药膳菜品组合，通过现场制作1道热菜、1道药膳冷拼、1道药膳汤（或饮料）、1道自选菜品，展开一场场“舌尖上的角逐”。

为了备战本届大赛，南宁市中西医结合医院（南宁市第七人民医院）针灸科精心准备了一个多月，多次开会研究菜谱，不断试菜调整，针对目前新冠肺炎疫情和现代人熬夜等情况，使用水鸭、鲍鱼、百合、淮山等具有滋阴润肺、止咳补气作用的食材。“刚开始我们想做一个鹧鸪汤，后来我们发现鹧鸪在菜市场不容易买到，不利于在老百姓中推广，我们就换成了水鸭。”参赛队员、该院副主任医师莫智珍透露。

眼下正值三伏天，天气炎热，很多人大量喝冷饮，容易导致脾胃寒湿，南宁市中医医院新华院区副院长、内科主任、主任医师罗莎介绍，他们在本届大赛中特别引入“夏季补阳”的理念，使用了桂枝、山药、山楂等能解决人体中焦寒湿的食材。

参赛选手用心准备美味药膳。黄婷  摄

比赛公平公开公正 菜品色香味形效俱全

广西药材资源丰富，道地药材很多，有“天然药库”“生物资源基因库”“中药材之乡”的美名，生长于此的中药材品种有7000多种，其中道地药材以“桂十味”[肉桂（含桂枝）、罗汉果、八角、广西莪术（含桂郁金）、龙眼肉（桂圆）、山豆根、鸡血藤、鸡骨草、两面针、广地龙]最为有名。根据比赛规则，为展示广西药材丰富的资源和特色，在菜品中合理选用“桂十味”广西区域特色药材或民族习用药材可获得加分。

为确保比赛公平、公开、公正进行，主办方邀请药学领域和烹饪界权威专家担任评委，注册中国烹饪大师、广西桂菜导师、全国餐饮业一级评委、国家职业技能竞赛裁判员许东平担任裁判长，并设有监督仲裁组。

参赛选手大显身手，纷纷亮出“独门绝技”，妙手做出一道道色、香、味、形、效俱全的药膳菜品。评委针对各参赛队现场操作情况以及菜品的色、香、味、形、效等方面进行打分，最终评出多个团体奖项和个人奖项。获得团体项目比赛一等奖的单位可优先向南宁市总工会申报“南宁工人先锋号”；排名前三名的单位由市卫健委推荐参加广西第一届中药壮瑶药药膳大赛；个人奖获得者是南宁市中西医结合医院（南宁市第七人民医院）的蒙弈李，经报请南宁市总工会核准后，将获得“南宁市技术标兵”称号。

经过激烈的角逐，南宁市中西医结合医院获得一等奖，南宁市妇幼保健院、南宁市中医医院获得二等奖，南宁市第一人民医院、广西国悦九曲湾旅游开发有限公司、广西巴马兰长寿科技有限公司获得三等奖。南宁市中医医院的桂枝海菜花河汤、南宁市妇幼保健院的山药桃花始盛开、南宁市中西医结合医院（南宁市第七人民医院）的麦冬养肺烩鲍鱼、隆安桂杰科技有限公司的荞麦砂仁露获得最佳菜品单项奖。

评委组对菜品进行品鉴并评分。黄婷  摄　

以赛促建 推动南宁中医药壮瑶医药事业发展

近年来，南宁市大力推动中医药壮瑶医药发展，积极开展中医药健康产业“三个一批”示范建设，取得显著成效。一批企事业单位被评为自治区级示范基地，其中有5家中药材示范基地、2家定制药园、4家中医药健康旅游示范基地、4家中医药特色医养结合示范基地等。“这充分体现了南宁市作为广西首府在中医药壮瑶医药事业发展方面的努力与实力。”自治区中医药管理局规划产业处副处长姚伏秋表示。

中国既是医药大国，也是美食大国。医药与美食相结合就成了富有中国特色的药膳。传承药膳文化，强化广大百姓运用药膳食疗营养保障健康的意识，推进全民健康是每位中医药工作者的责任。此次大赛以“传承药膳文化助力健康南宁”为主题，积极探索中药壮瑶药药膳食疗推广应用，充分发挥中药壮瑶药药膳在养生保健疗疾中的特色优势，遴选一批优秀团队参加广西第一届中药壮瑶药药膳大赛，可以说是用实践推动“药膳”在“健康南宁”“健康广西”中的助力作用。

最佳菜品单项奖——麦冬养肺烩鲍鱼。黄婷  摄

南宁市卫生健康委员会副主任、南宁市中医药管理局局长李琳珊表示，南宁市将以此次大赛为契机，博采众长、兼收并蓄，传播食养理念，推广健康生活方式，助力广西中医药壮瑶医药文化和事业发展，为弘扬中医药文化和药膳养生文化作出更大的贡献。（罗媛 黄婷）