近年来，螺蛳粉几乎成了柳州的代名词，助力广西旅游业的同时，还带火了牛杂火锅、鸭脚煲等一票被低估的柳州宝藏小吃。
“现在线上带来的旅游客人源源不断，中午十二点就开始排队了，一天要消耗1000斤牛杂。”柳州一家牛杂火锅的火爆生意，成为当地文旅复苏带动“餐饮热”的缩影。此外，餐饮、文旅回暖更带动广西整个消费市场。
说起牛杂，大多数人首先想到的是广式卤煮牛杂，殊不知广西牛杂的鲜，才是“一口入魂”——生料牛杂加上秘制酱料，稍稍焖煮一会儿，入嘴牛杂脆口不腻又浓郁，牛丸劲道Q弹，加上吸满汤汁的泡面、腐竹等辅料，满嘴鲜甜。
随着柳州成为全国旅游热门地，这独一份的“广西牛杂鲜”，得到食客追捧，频频登上当地美食热门榜，好生意纷至沓来。
业内人士表示，随着“点评经济”“线上团购”等兴起，不仅让县域餐饮商户尝到“文旅复苏”的甜头，本地居民也因此享受了更好的连锁餐饮服务，当地消费得到多方刺激，县域经济得以加速发展。
事实上，本地文旅业加速复苏下，更多本地餐饮商家也感受到了线上平台的“魔力”，紧抓“线上化”正成为柳州餐饮乘上本地文旅复苏“快车”的秘诀。当地的特色夜宵鸭脚煲就是另一个典型。
柳州鸭脚煲，一煲十味。爽脆的酸笋，饱吸汤汁的油豆腐一同入口，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔。在大众点评等线上平台，这道本地居民才知道的夜宵摊“扛把子”，如今也成为了游客心中的“新网红”。柳州鸭脚煲专门店老表记，甚至走出柳州，登上了桂林大众点评必吃榜，成为诸多游客在桂林的必吃美食。
“老底子”的餐饮收获好评价，好评价又引来新食客，老表记的经营之路步入正向循环。美团数据显示，自其登上大众点评必吃榜后，营业额环比增幅超4倍；近一个月来，桂林市整体旅游订单量同比增长近150%。与此同时，平台上“鸭脚煲”相关搜索量也同比增长了180%。
截至今年3月，柳州已有超万家门店活跃在美团、大众点评等平台上，包含广西菜、咖啡、西餐、日本菜等上百种餐饮服务业态。其中，特色小吃形成了柳州餐饮经济发展的独特底色。将真实评论、种草笔记等作为门店运营优化的“准绳”，以平台榜单、团购优惠等作为线下引流的“神器”，以新实惠、老表记为代表的柳州餐饮正通过平台数字化技术，跑出了当地消费提振的“加速度”。
(责任编辑：曹洋)
