将茶叶置于开水中浸泡数分钟，随后在铁锅中熬制猪油，继而将生姜、茶叶、大蒜等食材投入锅中充分捶打约半小时，最终注入开水烹煮……在广西中医药大学附属瑞康医院的中医药博物馆科普体验区，一场药食同源的养生对话正在上演。

“冬月寒风湿骨，一碗油茶胜似火塘。”瑞康医院药学部副主任中药师刘偲翔介绍，千百年前，广西的先民们在湿瘴弥漫的山林中发现：茶叶的苦寒能清热降火，生姜的辛温可散寒除湿，二者相合，恰如中医方剂中的“君臣配伍”，直击湿寒困体的痛点。

工作人员正在捶打粉葛油茶。广西云-广西日报记者 罗婧 付玮烨 实习生 王思尹 摄

从营养学视角审视，这碗茶汤堪称微型“营养库”：茶叶富含茶多酚与维生素 C，抗氧化功效显著；生姜中的姜辣素能促进血液循环；大蒜含有的大蒜素则兼具抗菌与调节血脂的作用。更精妙的是，捶打工序让植物细胞壁充分破裂，使膳食纤维、矿物质等营养成分更易被人体吸收，一碗油茶的养生价值，远超普通茶饮。

工作人员正在滤油茶。广西云-广西日报记者 罗婧 付玮烨 实习生 王思尹 摄

油茶怎么喝更养生？刘偲翔认为，油茶传统“趁热连饮3碗”的习惯，与中医温通经络理念不谋而合：热汤入胃，毛孔微开，湿气随汗而出，此为汗法；茶汤刺激胃肠蠕动，宿食积滞随之排出，此为消法。一汗一消之间，身体完成一次温和的大扫除。

对于都市人群，速溶油茶膏的出现堪称福音。经超微粉碎技术处理的茶粉，只需热水冲泡即可释放有效成分，让“打油茶”从耗时的手工活变为便捷的养生日常。刘偲翔提醒：“即食产品虽方便，仍需注意原料配比，建议选择无添加防腐剂的天然制品。”

当古老智慧遇上现代科技，油茶衍生出更丰富的养生形态。瑞康医院药膳研发中心高级中式烹饪师黎明介绍，该院研发的粉葛油茶，将解肌生津的粉葛与茶叶共煮，成为缓解肌肉酸痛的良方；紫苏油茶则加入抗菌消炎的紫苏叶，在流感季可有效预防。这些改良配方，既保留了传统风味，又让油茶从民间偏方升级为标准化的养生膳食。